-
又做蛋挞
2008-05-06
叮叮咣咣煮了个热巧克力,又在厨房忙乎着做了几个蛋挞。

剩下的蛋白做了咖啡味道的蛋白小点心,不很好看,不过是口感皇帝,入口即化。缺点就是需要将蛋白打发,没有电动打蛋器,投入产出比太不合适啦。

又试着做了速食西班牙蛋奶糊,跟超市冷柜卖的口味倒差不多,不过后者更加浓稠。正宗的natilla李一定要有鸡蛋,前几天照着食谱做了一回,没有拍照,跟蛋挞有些类似呢。等着下次再做。

-
蛋挞
2008-05-03
买了飞饼之后冻了好久,终于决定做无敌酥脆香嫩的蛋挞啦,没想到看起来复杂、做起来简单,可要色香味形俱全却还得要有几分功夫呢。这次试做,用的烤模大概比蛋塔模大了,挞液最后不够了,好在还有现成的材料。
卖相不好,味道很赞!


为什么总是晚上想起来做点心?
-
2008-04-11
2008-04-11
可能有些甜,甚至有点酸,可是实在是没忍住,牙都咬得长了个大包。谁叫花朵人见人爱呢。
白色的丁香,真香。

纷纷嫩嫩,又添了绿叶相衬。

终于知道它的名字:紫叶李

落英满地无人葬,好在阳光温暖,还可抚慰。

路边的野花,倔强的紫色。

-
还是花……
2008-04-06
小区里有新的花开了,看见就忍不住要拍……算是给它们短暂而热烈的生命留念吧





-
Sunpark
2008-04-05
这个,貌似就是朝阳公园的英文名啦。昨天赶上清明放假,不仅People mountain poeple sea,连car都sea了去了……
花树还是不少的,柳树很赞,小河水也不错,不过记忆中的大片青草地缩小了。






-
焕然一新
2008-03-18
我和lg最近忙得一塌糊涂,爸妈来看了我们,家里就一下变得焕然一新了。妈妈给做了全套的家居布艺,要让我们的家赶在大地的脚步之前春意盎然。爸爸用深思熟虑之后的方案,敲敲打打,给我们的书房装上窗帘,活干得漂亮!两三天里,还修了地板、抹了墙、修了吸顶灯,家里有个会干活的男人还是重要啊:P 不过把可爱的老爸累着了。
爸爸给装的窗帘:

退去冬装换春装的卧室:

与窗帘配套的台布,打嗝猫再次客串:

蓝色沙发大变身:

还是沙发:

还有配套的带荷叶边枕头的床单被罩,我梦寐以求的东西,还没来得及换上呢:)
-
忙里偷闲拍花
2008-03-17
忙啊。又乱。一点时间都没。
一直惦记着这两天花开始开了,好歹抽空在家附近走走,发现几棵花树。




-
甜蜜的印记
2008-03-09
人们说,焦糖玛奇朵(Caramel Macchiatto)第一个词来自英语,第二个单词来自意大利语,意思是烙印,合起来就代表甜蜜的印记,那么它应该是最适合纪念日制作的咖啡了吧。
焦糖玛奇朵的制作,有说先放入糖浆,再倒入咖啡,然后加入奶泡,还有说最后再放咖啡的,有说加入热牛奶,有说只要两勺绵密的蒸汽奶泡的,不过最后,总是焦糖浆在奶泡上划出十字花纹。
忙碌起来,用云南豆磨好的粉。预先烧水,要用摩卡壶制作两杯咖啡,假装是espresso。全脂牛奶略加热,打成绵密奶泡。
不知道焦糖如何制作,误解了匆匆在网上浏览得到的知识,妄图隔水加热制作出焦糖来,盛糖的勺子里还放了水。被lg发现,出马给我用铁锅土法制作焦糖,糖浆是成功了,然而成品很疯狂。
杯中先加入一人份的咖啡,顾不得许多,直接倒入奶泡,好在这次咖啡的颜色突破上来了。马上做另一杯,lg拿大勺子赶紧在这杯上按我说的画格子。

看起来有点意思,奶泡也能相当持久,不过,焦糖变硬了,像吹的糖人儿……
焦糖玛奇朵奶沫的温润、咖啡的苦与香和焦糖有节制的甜味混合的奇妙感受之后,是微咸的、芝士味、酥脆、松软的“咸香芝士饼干”。参照熊掌下午茶和暖暖的方子,改动的地方一是因为没有芝士粉,就用了两小块光明的三角芝士,分量相当;二是没有绿色香料末,只好不放。

用叉子压型的时候,发现油好多,烤的时候几乎是在“炸”了,不过,放凉之后并不油腻。
-
草莓
2008-03-06
-
2008-03-01
2008-03-01
玛格丽特小饼干的房子,用易拉罐皮自制模子做出小动物形状。

还是可可口味和原味双层的。
先把原味的放在烤盘中。

在放上一点奶粉黄油做成的夹心儿,再做一层可可味的摆好。

-
可可戚风蛋糕
2008-02-24
超级丑瓜的巧克力戚风的方子,放可可粉 (我找到的链接http://www.plumcafe.com/viewthread.php?tid=40357)。
lg的贡献严重巨大,以超人的力量打出堪比电动打蛋器的蛋白,从而从根本上保证了此次戚风的品质,赞一下:)


无奈回缩比较厉害,无解中。
-
纽约芝士蛋糕
2008-02-21

今天独立完成了纽约芝士蛋糕,参考瑶妈的方子,自己做了改动。下午忽然想做这款蛋糕,下班路上立马奔去超市,结果买不到要求的“奶油奶酪”,就买了一盘伊利的三角奶酪、四小盒光明的小朋友奶酪,回家看方子,发现奶酪用量要这么多呀,险些不够,只好把两种都加上。
奥利奥饼干去掉夹心,应当压碎,拌入黄油,然后铺入模具压平。饼干我实在压不够碎,用黄油拌不匀,于是自作主张加入一小盒光明儿童奶酪去拌。实践证明,这样烤出来的饼底不像一般奶酪蛋糕的饼底又硬又没味,变得软软的,与蛋糕本身的口感融为一体了。
其他就按照方子来,只是没有圆的蛋糕模,就用吐司模了。防粘的模子里面抹黄油,非常好脱模。隔水烘烤,170度20分钟,然后150度40分钟。香气四溢。

模子买回来第一次用,居然有点大了,只好斜着放入烤箱,小心不让四个角碰到烤箱内壁。

靠玻璃门的一角明显温度比里面低了,上色很浅。
还没凉呢,lg就迫不及待给它脱模了。


可以看到下层的饼底。弄到模子壁上了。
灯光下的样子:

遗憾不能切成漂亮的一角。

大概由于长方形模具的关系,表面并未开裂,回缩也不明显。

口感味道如何?比蛋塔的馅儿硬,芝士清香不腻。也许不那么“正宗”,不过却是我开烤以来最成功的作品啦。抄下方子以纪念:
纽约芝士蛋糕(8寸)
材料:蛋白4个,蛋黄4个,奶油芝士250克,细砂糖60克,低粉60克,酸牛奶50克,牛奶40克。饼底:奥利奥饼干90克,奶油40克。
步骤:饼干放入袋子压碎,拌入奶油,扑入模具压平;芝士、牛奶入盆,稍浸,隔水加热至无颗粒;分次加入蛋黄拌匀;加入酸牛奶拌匀;加入低粉拌匀;蛋白加糖打至中性发泡,加入芝士糊拌匀;倒入模中,隔水烘烤,预热170度烘烤20分钟上色,转150度再烤40分钟。放凉后,放入冰箱冷藏过夜后脱模。
-
再做玛格丽特小饼干
2008-02-18
周末又做了一次玛格丽特小饼干,还是参考兰若的方子,比起第一次,换了绵白糖,控制了火候,略多放了鸡蛋黄和玉米淀粉,更嫩黄、松脆了。

在灯光下

还在烤盘中的样子

-
烘焙新手--红茶蜜香葡萄干蛋糕
2008-02-17
-
烘焙新手--玛格丽特小饼干
2008-02-14
偶然新入烤箱。巧了,学用烤箱做吃的成了我们的情人节节目。上网发现玛格丽特小饼干配料简单、不用什么模具,还有一个漂亮的名字和浪漫的想象,就拿它练手了。
说干就干。在家乐福好歹搜罗了一些材料,没有低筋粉,买错了糖,加上家里唯一的“专业”工具一个小筛网……不太漂亮、火有点大、糖粒太粗变黑,不过,烤出来了、喷喷香,可以算“成功”么?
在盘子里的样子

咬一口











