眨眼

　　人们说，焦糖玛奇朵（Caramel Macchiatto）第一个词来自英语，第二个单词来自意大利语，意思是烙印，合起来就代表甜蜜的印记，那么它应该是最适合纪念日制作的咖啡了吧。

　　焦糖玛奇朵的制作，有说先放入糖浆，再倒入咖啡，然后加入奶泡，还有说最后再放咖啡的，有说加入热牛奶，有说只要两勺绵密的蒸汽奶泡的，不过最后，总是焦糖浆在奶泡上划出十字花纹。

　　忙碌起来，用云南豆磨好的粉。预先烧水，要用摩卡壶制作两杯咖啡，假装是espresso。全脂牛奶略加热，打成绵密奶泡。

　　不知道焦糖如何制作，误解了匆匆在网上浏览得到的知识，妄图隔水加热制作出焦糖来，盛糖的勺子里还放了水。被ｌｇ发现，出马给我用铁锅土法制作焦糖，糖浆是成功了，然而成品很疯狂。

　　杯中先加入一人份的咖啡，顾不得许多，直接倒入奶泡，好在这次咖啡的颜色突破上来了。马上做另一杯，ｌｇ拿大勺子赶紧在这杯上按我说的画格子。

　　看起来有点意思，奶泡也能相当持久，不过，焦糖变硬了，像吹的糖人儿……

　　焦糖玛奇朵奶沫的温润、咖啡的苦与香和焦糖有节制的甜味混合的奇妙感受之后，是微咸的、芝士味、酥脆、松软的“咸香芝士饼干”。参照熊掌下午茶和暖暖的方子，改动的地方一是因为没有芝士粉，就用了两小块光明的三角芝士，分量相当；二是没有绿色香料末，只好不放。

　　用叉子压型的时候，发现油好多，烤的时候几乎是在“炸”了，不过，放凉之后并不油腻。