眨眼

　　超级丑瓜的巧克力戚风的方子，放可可粉　（我找到的链接http://www.plumcafe.com/viewthread.php?tid=40357）。

　　ｌｇ的贡献严重巨大，以超人的力量打出堪比电动打蛋器的蛋白，从而从根本上保证了此次戚风的品质，赞一下：）

　　无奈回缩比较厉害，无解中。

　　今天独立完成了纽约芝士蛋糕，参考瑶妈的方子，自己做了改动。下午忽然想做这款蛋糕，下班路上立马奔去超市，结果买不到要求的“奶油奶酪”，就买了一盘伊利的三角奶酪、四小盒光明的小朋友奶酪，回家看方子，发现奶酪用量要这么多呀，险些不够，只好把两种都加上。

　　奥利奥饼干去掉夹心，应当压碎，拌入黄油，然后铺入模具压平。饼干我实在压不够碎，用黄油拌不匀，于是自作主张加入一小盒光明儿童奶酪去拌。实践证明，这样烤出来的饼底不像一般奶酪蛋糕的饼底又硬又没味，变得软软的，与蛋糕本身的口感融为一体了。

　　其他就按照方子来，只是没有圆的蛋糕模，就用吐司模了。防粘的模子里面抹黄油，非常好脱模。隔水烘烤，１７０度２０分钟，然后１５０度４０分钟。香气四溢。

　　模子买回来第一次用，居然有点大了，只好斜着放入烤箱，小心不让四个角碰到烤箱内壁。

　　靠玻璃门的一角明显温度比里面低了，上色很浅。

　　还没凉呢，ｌｇ就迫不及待给它脱模了。

　　可以看到下层的饼底。弄到模子壁上了。

　　灯光下的样子：

　　遗憾不能切成漂亮的一角。

 　　大概由于长方形模具的关系，表面并未开裂，回缩也不明显。

　　口感味道如何？比蛋塔的馅儿硬，芝士清香不腻。也许不那么“正宗”，不过却是我开烤以来最成功的作品啦。抄下方子以纪念：

　　纽约芝士蛋糕（８寸）

　　材料：蛋白４个，蛋黄４个，奶油芝士２５０克，细砂糖６０克，低粉６０克，酸牛奶５０克，牛奶４０克。饼底：奥利奥饼干９０克，奶油４０克。

　　步骤：饼干放入袋子压碎，拌入奶油，扑入模具压平；芝士、牛奶入盆，稍浸，隔水加热至无颗粒；分次加入蛋黄拌匀；加入酸牛奶拌匀；加入低粉拌匀；蛋白加糖打至中性发泡，加入芝士糊拌匀；倒入模中，隔水烘烤，预热１７０度烘烤２０分钟上色，转１５０度再烤４０分钟。放凉后，放入冰箱冷藏过夜后脱模。

　　周末又做了一次玛格丽特小饼干，还是参考兰若的方子，比起第一次，换了绵白糖，控制了火候，略多放了鸡蛋黄和玉米淀粉，更嫩黄、松脆了。

　　在灯光下

　　还在烤盘中的样子

　　红茶蜜香葡萄干，听起来是不是就很诱人？用的贝太厨房论坛上Tiger_Karen方子，还没有秤，用量都是用量杯估算的。不如ｔａ的好看。葡萄干和蜂蜜加得实在。

　　自恋的点心和咖啡组合，都是ＤＩＹ的。新的咖啡杯首次出镜！还有妈妈给做的台布。

　　新鲜出炉啦

　　装盘里

　　最后贴上苹果粒饼干，拍照留念而已，小苏打放多了中看不中吃啊。

　　偶然新入烤箱。巧了，学用烤箱做吃的成了我们的情人节节目。上网发现玛格丽特小饼干配料简单、不用什么模具，还有一个漂亮的名字和浪漫的想象，就拿它练手了。

　　说干就干。在家乐福好歹搜罗了一些材料，没有低筋粉，买错了糖，加上家里唯一的“专业”工具一个小筛网……不太漂亮、火有点大、糖粒太粗变黑，不过，烤出来了、喷喷香，可以算“成功”么？

　　在盘子里的样子

　　咬一口