眨眼

　　人们说，焦糖玛奇朵（Caramel Macchiatto）第一个词来自英语，第二个单词来自意大利语，意思是烙印，合起来就代表甜蜜的印记，那么它应该是最适合纪念日制作的咖啡了吧。

　　焦糖玛奇朵的制作，有说先放入糖浆，再倒入咖啡，然后加入奶泡，还有说最后再放咖啡的，有说加入热牛奶，有说只要两勺绵密的蒸汽奶泡的，不过最后，总是焦糖浆在奶泡上划出十字花纹。

　　忙碌起来，用云南豆磨好的粉。预先烧水，要用摩卡壶制作两杯咖啡，假装是espresso。全脂牛奶略加热，打成绵密奶泡。

　　不知道焦糖如何制作，误解了匆匆在网上浏览得到的知识，妄图隔水加热制作出焦糖来，盛糖的勺子里还放了水。被ｌｇ发现，出马给我用铁锅土法制作焦糖，糖浆是成功了，然而成品很疯狂。

　　杯中先加入一人份的咖啡，顾不得许多，直接倒入奶泡，好在这次咖啡的颜色突破上来了。马上做另一杯，ｌｇ拿大勺子赶紧在这杯上按我说的画格子。

　　看起来有点意思，奶泡也能相当持久，不过，焦糖变硬了，像吹的糖人儿……

　　焦糖玛奇朵奶沫的温润、咖啡的苦与香和焦糖有节制的甜味混合的奇妙感受之后，是微咸的、芝士味、酥脆、松软的“咸香芝士饼干”。参照熊掌下午茶和暖暖的方子，改动的地方一是因为没有芝士粉，就用了两小块光明的三角芝士，分量相当；二是没有绿色香料末，只好不放。

　　用叉子压型的时候，发现油好多，烤的时候几乎是在“炸”了，不过，放凉之后并不油腻。

制作于2007年12月31日下午5点多。

这次奶泡使用雀巢全仕奶，略加热，打出来特别细，口感超好。lg说以后牛奶都打成奶泡再喝吧……

　　当厌倦了袋装速溶和瓶装速溶咖啡的时候，是不是希望享用一杯“真正”手工咖啡？

　　咖啡机很贵，不过如果不挑剔自己的手艺，这也容易解决。旅行要靠脚走，开车要开手动档，但又不想弄得太复杂的同学，不妨在家尝试一下手动简易cappuccino吧。最低限度上你所需要的只是：一点点时间、咖啡粉（超市就有，缺点是新鲜度不够啦，如果精益求精，当然可以现磨）、滤杯、滤纸、一袋牛奶、打奶器（也可以像我一样使用这个类似法压壶的壶，真正的小米加步枪）。

　　首先将滤纸的下边折叠一下

　　将滤纸放入滤杯，并放入一人份咖啡粉。

　　杯子放在滤杯下面，开水放置一小会儿，稍稍降降温，用小水流淋湿咖啡，再放一小会儿。

　　大概是由于咖啡粉新鲜度不够，它们没能像样地膨胀起来……

　　就用这水把杯子温热吧，倒掉，重新开始注水。注水有不少讲究，遗憾的是现在没有一把趁手的注水壶，多少有些失败。

　　等待的时候，开始打奶泡。第一次操作，居然出来了，也许“软”“硬”度并不合适，偶还是很兴奋。

　　现在看看咖啡吧，在加任何东西之前，尝一小口。

　　加入一块方糖（或者不加），开始加入奶泡（或者先加些牛奶？）

　　很快就完成了！看看，这就是我的第一杯cappuccino！

　　第一次操作，没有想象中那种与咖啡的优美的混合，没有“花”，不过，味道总是一样的，嘿嘿。

　　再来一杯吗？好的。