眨眼

    叮叮咣咣煮了个热巧克力，又在厨房忙乎着做了几个蛋挞。

    剩下的蛋白做了咖啡味道的蛋白小点心，不很好看，不过是口感皇帝，入口即化。缺点就是需要将蛋白打发，没有电动打蛋器，投入产出比太不合适啦。

     又试着做了速食西班牙蛋奶糊，跟超市冷柜卖的口味倒差不多，不过后者更加浓稠。正宗的natilla李一定要有鸡蛋，前几天照着食谱做了一回，没有拍照，跟蛋挞有些类似呢。等着下次再做。

　　买了飞饼之后冻了好久，终于决定做无敌酥脆香嫩的蛋挞啦，没想到看起来复杂、做起来简单，可要色香味形俱全却还得要有几分功夫呢。这次试做，用的烤模大概比蛋塔模大了，挞液最后不够了，好在还有现成的材料。

　　卖相不好，味道很赞！

　　为什么总是晚上想起来做点心？

　　人们说，焦糖玛奇朵（Caramel Macchiatto）第一个词来自英语，第二个单词来自意大利语，意思是烙印，合起来就代表甜蜜的印记，那么它应该是最适合纪念日制作的咖啡了吧。

　　焦糖玛奇朵的制作，有说先放入糖浆，再倒入咖啡，然后加入奶泡，还有说最后再放咖啡的，有说加入热牛奶，有说只要两勺绵密的蒸汽奶泡的，不过最后，总是焦糖浆在奶泡上划出十字花纹。

　　忙碌起来，用云南豆磨好的粉。预先烧水，要用摩卡壶制作两杯咖啡，假装是espresso。全脂牛奶略加热，打成绵密奶泡。

　　不知道焦糖如何制作，误解了匆匆在网上浏览得到的知识，妄图隔水加热制作出焦糖来，盛糖的勺子里还放了水。被ｌｇ发现，出马给我用铁锅土法制作焦糖，糖浆是成功了，然而成品很疯狂。

　　杯中先加入一人份的咖啡，顾不得许多，直接倒入奶泡，好在这次咖啡的颜色突破上来了。马上做另一杯，ｌｇ拿大勺子赶紧在这杯上按我说的画格子。

　　看起来有点意思，奶泡也能相当持久，不过，焦糖变硬了，像吹的糖人儿……

　　焦糖玛奇朵奶沫的温润、咖啡的苦与香和焦糖有节制的甜味混合的奇妙感受之后，是微咸的、芝士味、酥脆、松软的“咸香芝士饼干”。参照熊掌下午茶和暖暖的方子，改动的地方一是因为没有芝士粉，就用了两小块光明的三角芝士，分量相当；二是没有绿色香料末，只好不放。

　　用叉子压型的时候，发现油好多，烤的时候几乎是在“炸”了，不过，放凉之后并不油腻。

    玛格丽特小饼干的房子，用易拉罐皮自制模子做出小动物形状。

    还是可可口味和原味双层的。

    先把原味的放在烤盘中。

    在放上一点奶粉黄油做成的夹心儿，再做一层可可味的摆好。

　　超级丑瓜的巧克力戚风的方子，放可可粉　（我找到的链接http://www.plumcafe.com/viewthread.php?tid=40357）。

　　ｌｇ的贡献严重巨大，以超人的力量打出堪比电动打蛋器的蛋白，从而从根本上保证了此次戚风的品质，赞一下：）

　　无奈回缩比较厉害，无解中。